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HACCP

O HACCP é a abreviatura de Hazard Analysis and Control of Critical Points, que se pode traduzir como Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo, trata-se pois de um conjunto de requisitos para garantir a segurança alimentar, que é baseado na prevenção da ocorrência de perigos em pontos específicos da cadeia alimentar. Tem como objectivo, a produção de alimentos sãos e seguros, reduzindo assim os riscos para a saúde pública. O HACCP não deve ser encarado como um meio de remediar um problema devido a uma intoxicação/ infecção alimentar ou dano ao consumidor, mas sim como um sistema de prevenção que reduz a probabilidade de ocorrência dessas situações. O HACCP consiste então numa ferramenta utilizada para avaliar os perigos, estimar os riscos e estabelecer as medidas de controlo específicas que dão ênfase à prevenção e controlo.

A implementação de um Sistema HACCP baseia-se em 7 princípios determinantes:
- 1º Principio – Proceder a uma análise de riscos;
- 2º Principio – Determinar os Pontos Críticos de Controlo (PCC’s);
- 3º Principio – Estabelecer limite(s) crítico(s);
- 4º Principio – Estabelecer um sistema para monitorizar o controlo dos PCC’s;
- 5º Principio – Estabelecer a acção correctiva a tomar quando a monitorização indique que um PCC em concreto não está sob controlo;
- 6º Principio – Estabelecer procedimentos de verificação para confirmar que o Sistema HACCP funciona eficazmente;
- 7º Principio – Estabelecer documentação relativa a todos os procedimentos e registos adequados a estes princípios e à sua aplicação.

Fiscalização Preventiva

Este serviço engloba um aconselhamento básico aos agentes económicos que na sua actividade profissional contactam com géneros alimentícios.

Através de visitas periódicas regulares, definidas junto com o cliente, são facultadas orientações e sugestões no sentido de colmatar não conformidades, que originam multas por parte das entidades fiscalizadoras. Por exemplo, licenciamento de estabelecimentos, cadastro comercial, livro de reclamações, etc.

Controlo de Pragas

O controlo de pragas é um serviço caracterizado pela eliminação e/ou prevenção de pragas – desbaratização, desratização, desinfestação, etc.

Mesmo na ausência de vestígios de pragas é obrigatório a existência deste serviço, de carácter preventivo, em todas as instalações relacionados com o sector alimentar, de forma a prevenir eventuais contaminações de géneros alimentícios.

O controlo de pragas é efectuado por técnicos especializados neste tipo de serviços.

HSMT - Higiene, Segurança e Medicina no Trabalho

Poderão ser efectuados estes serviços.

Dispomos de protocolos com empresas na área de Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho e Segurança contra Incêndios.